安阳麻辣豆腐包子的做法

安阳麻辣豆腐包子的做法如下：

将普通面粉500克、酵母粉5克、白糖5克混合在一个大碗中。

加入温水280克，边加边搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。

可以加入20克左右的猪油，使包子皮更加白亮光滑。

将老豆腐切成块，加入食盐、生抽、十三香、香油、香葱、辣椒粉，再用热油泼到辣椒粉和葱花上，激出香味，拌匀后制成豆腐馅。

或者将老豆腐切成小丁，焯水去除豆腥味，然后加入粉条、大葱、姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等调料，拌匀后制成馅料。

将面团揉匀后，切成大小均匀的面剂，擀成中间厚四周薄的饼皮。

包入豆腐馅，用包包子的手法封口，收紧即可。

将包好的包子胚子放在蒸屉中，密封饧发20分钟，轻轻按压包子皮，能慢慢回弹即代表饧好了。

蒸的时候大火烧开，转中火蒸20分钟，闷5分钟即可出锅。