米醋泡南瓜条的做法

米醋泡南瓜条的做法如下：

选择脆南瓜，用指甲掐一下瓜皮，一掐就破的为脆南瓜，掐不动的是面南瓜。

最好用没有瓤的头部，去皮切丝，带瓤的部位适于炝片，量以一盘为宜。

准备葱姜辣椒，蒜切片或拍碎。喜欢辣的可以放适量干红尖椒。

锅里放油少许，放几粒花椒炸香，干红辣椒和葱姜一块放入锅中爆出香味，注意控制火力，太热的话可以把火关小一点，以干红辣椒不糊为宜。注意此时不要放蒜。

把南瓜丝倒入锅中，改中大火，进行翻炒3分钟，如果南瓜不出水，锅干的话可以往锅内加入少许开水，不宜加多，以锅底不积水，翻炒有滋啦声为准，可多次加水，南瓜7、8分熟的时候加入少许食醋，翻炒几下加盐，出锅前加入蒜，大蒜六层熟就行。

制作糖醋汁（如果需要）：

南瓜去皮切块，然后再切丝。

锅中放适量的油，加入蒜、葱、干辣椒。

把切丝的南瓜放入锅中，翻炒几下加入米醋。