茄子白菜炖咸鱼

茄子白菜炖咸鱼是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和咸鱼的鲜香，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备：

茄子：2根

白菜：1颗

咸鱼：1条（约500克）

大葱：1根

姜：3片

大蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精或味精：少许

清水：适量

食用油：适量

制作步骤：

咸鱼处理

将咸鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块状。

用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分，期间可以多次更换水。

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状，用盐腌制10分钟，去除多余的水分。

腌制后的茄子用厨房纸巾吸干水分。

白菜处理

白菜洗净，切成大块或条状，沥干水分。