湘菜桂鱼炖汤
湘菜中的桂鱼炖汤是一道美味且富有营养的菜肴。以下是几种不同的桂鱼炖汤做法，供您参考：
水煮桂鱼湘菜
将桂鱼切成薄片，用腌制料腌制半小时。
笋片和银芽过沸水后垫在盆底。
锅中放猪油，加入姜、蒜、葱、干辣椒和花椒煸香，再加入清水煮开，下入鱼片煮3-5分钟。
另起锅，加入自制香辣油，放剩余干辣椒和花椒，炸香后倒入大盆中，撒香菜点缀。
桂鱼豆腐汤
桂鱼去鳞、去腮、去内脏，切块后用料酒腌制。
嫩豆腐切块，鸡蛋打散备用。
锅中加水，放入姜片煮沸，加入桂鱼块煮1-2分钟去腥。
捞出桂鱼块备用，锅中再加水，放入嫩豆腐块煮沸，加入盐和鸡精调味。
倒入打散的鸡蛋液，搅拌成丝状，加入白胡椒粉和切碎的青葱末即可。