胡萝卜煲汤要削皮吗

胡萝卜煲汤 不需要削皮。胡萝卜皮中含有大量的胡萝卜素，这些营养素在去皮过程中会被丢弃，从而降低汤的营养价值。日本食品研究协会专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有透明薄薄一层，因此带皮食用营养价值更高。

具体做法如下：

1. 锅烧滚水，入葱段和料酒，瘦肉切大块焯水去血沫，沥水备用。

2. 苹果切四瓣去核，胡萝卜去皮切滚刀块，玉米段洗净备用。

3. 将所有材料放入汤锅，加入5碗清水，大火煮至将开，撇去浮沫。

4. 水开后转小火煮1个小时，放盐调味即可。

因此，在制作胡萝卜汤时，建议保留胡萝卜皮，以充分利用其营养成分。如果对有机种植的胡萝卜有顾虑，可以选择去皮食用，但非有机种植的胡萝卜建议去皮以减少农药残留的风险。