臭了的牛腿怎么炖汤

牛腿肉一斤

西红柿一个

大葱一根

干山楂片六片

桂皮备一小块

姜四片

八角两个

花椒一把

食用油和盐适量

料酒一勺

将买回来的牛腿肉清洗干净，然后放在清水里浸泡一个半小时，以去除血水。

去掉血水后，将牛腿肉取出切成块，不要切太小，以免炖后缩得更小。

锅里放清水没过牛腿肉，大火煮开后，去掉浮沫，捞出牛肉备用。

将准备好的葱段放入油锅中，爆出香味后，加入桂皮、八角、花椒和干山楂片，翻炒出香味。

加入切好的牛腿肉，倒入料酒、生抽和老抽，翻炒一下，然后加入开水250毫升，大火烧开后转小火炖。

炖至半小时后，将切好的西红柿放入锅中煮熟，调入适量的盐，继续炖10分钟左右即可关火出锅。

在炖煮过程中，可以加入一些茶叶和白酒，这些食材能够软化牛肉的纤维，使其更容易煮熟。

如果汤汁太稀，可以取出肉块后继续煮至浓稠。

通过以上步骤，你可以将臭了的牛腿炖成一锅美味的汤。注意在处理牛腿肉时要充分浸泡和焯水，以去除腥味。在炒制和炖煮过程中，适当加入香料和调料，可以增加汤的风味。