8英寸蛋糕做法简单

1. 经典戚风蛋糕

材料：

鸡蛋 5个

玉米油 70克

牛奶 70克

低筋面粉 90克

柠檬汁 几滴

白砂糖 50克

步骤：

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏。牛奶和玉米油搅拌乳化。

2. 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，加入蛋黄，搅拌均匀。

3. 预热烤箱。

4. 打发蛋白，加入柠檬汁和白砂糖，打至硬挺的小尖角。

5. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入剩余蛋白霜中，从高处倒入模具，震荡几下，送入预热好的烤箱，150度烤60分钟。

6. 出炉后震荡几下，倒扣，完全凉透后脱模。

2. 简易戚风蛋糕

材料：

鸡蛋 5个（分开蛋白和蛋黄）

细砂糖 80克（蛋白用）

细砂糖 30克（蛋黄用）

低筋面粉 85克

牛奶 50毫升

植物油 50毫升

香草精 几滴

盐 一小撮

步骤：

1. 预热烤箱至170°C。

2. 准备蛋糕模具，底部铺烘焙纸或涂抹黄油。

3. 打发蛋黄，加入糖和牛奶，搅拌均匀。

4. 加入植物油和香草精，筛入面粉，轻轻混合至无干粉。

5. 打发蛋白，分次加入糖，打至硬性发泡。

6. 混合蛋白霜和蛋黄糊，倒入模具，震荡消泡，170°C烤约60分钟。

7. 出炉后倒扣，凉透后脱模。

3. 红枣蛋糕

材料：

红枣 120克

红糖 130克

纯牛奶 150克

全蛋 8个

低筋面粉 200克

泡打粉 8克

玉米油 80克

核桃 150克

芝麻 少许

步骤：

1. 红枣去核打碎，与红糖、牛奶炒至干糊状态，放凉。

2. 加入鸡蛋，用电动打蛋器打发至奶油状。

3. 加入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀。

4. 加入玉米油和一半核桃碎，拌匀。

5. 倒入8寸模具，撒上剩余核桃碎和白芝麻。

6. 烤箱预热145度，烤1小时，插牙签检查熟透度。

4. 水浴法戚风蛋糕

材料：

鸡蛋 6个

低筋面粉 150克

泡打粉 3克

红枣 100克

牛奶 60克

植物油 80克

红糖 100克

白糖 20克

步骤：

1. 红糖用50克冷水煮成糖浆，红枣泡发后剪核，与牛奶、糖浆搅拌。

2. 鸡蛋打发至出现明显纹路，加入油和枣泥混合液，再加入面粉和泡打粉。

3. 模具提前抹黄油，面糊从高处倒入，150度烤50分钟。

4. 烤好后取出，倒扣，凉透后脱模。

这些做法都相对简单，适合初学者尝试。根据个人口味和烤箱实际情况，可以适当调整温度和时间。