肉末豆角下酒

肉末豆角是一道非常经典且受欢迎的家常菜，适合作为下酒菜。以下是制作肉末豆角的方法和所需食材：

所需食材：

1. 豆角 300克

2. 猪肉末 200克

3. 大葱 1根

4. 大蒜 3瓣

5. 小米椒 3个（可选，不吃辣可不放）

6. 生抽 2勺

7. 料酒 1勺

8. 淀粉 1勺

9. 盐 适量

10. 植物油 适量

11. 老抽 适量（可选）

12. 五香粉 适量（可选）

13. 蚝油 1勺（可选）

14. 鸡精 1勺（可选）

制作步骤：

腌制肉末 ：将猪肉末放入碗中，加入适量料酒、糖、淀粉和生抽，抓匀后腌制10分钟。

准备蔬菜：

将豆角洗净，切成小段；大葱切段；大蒜和小米椒切末备用。

炒肉末：

锅中倒入适量植物油，加热至六成热，放入肉末翻炒至变色，加入少许老抽上色，然后盛出备用。

炒蔬菜：

锅中留底油，放入葱、蒜和小米椒炒香，然后加入豆角翻炒，边炒边加入少量清水，使豆角更容易熟，炒至豆角翠绿熟透。

调味：

将炒好的肉末倒入锅中，加入适量盐、鸡精和五香粉（如使用），翻炒均匀。

勾芡：

如果需要，可以加入适量水淀粉勾芡，使汁液变稠，然后出锅装盘。

小贴士

炒豆角时火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些蚝油或鸡精增加鲜味。

这道肉末豆角色香味俱佳，口感丰富，非常适合搭配白酒享用。