乌米饭简介

乌米饭， 又称黑米饭，是一种具有悠久历史的中国民间节日食品。它源自中国，早在唐代就有记载，尤其在江苏、安徽及浙江金华一带盛行。农历四月初八为乌饭节，这一节日源于目连救母的传说，人们通过吃乌饭来纪念孝子目连。

制作原料：

乌米饭的主要原料为南烛叶（又称乌饭叶），需挑选鲜嫩叶子，洗净后捣碎或剪碎，加水浸泡。糯米为另一关键原料，需用南烛叶浸泡后的水浸泡一晚，使糯米充分吸收南烛叶的精华。

制作过程：

1. 浸泡好的糯米需用小火慢煮或蒸制，直至糯米饭变成黛青色。

2. 可根据个人口味添加青豆、笋丁、火腿丁等配料，使乌米饭口感更加丰富。

美食特色：

乌米饭色泽乌亮，香气扑鼻，口感软糯，带有南烛叶的天然清香。它不仅是一种美食，还蕴含了丰富的文化内涵和地域特色。

营养价值与功效：

乌饭可祛风解毒，防蚊叮虫咬。传说立夏吃乌饭，孙膑会护佑人们平安如意。此外，乌米饭还有提升心肾脾功能，乌发美发等功效。

食用习俗：

乌米饭不仅是美食，还在不同地区形成了特定的食用习俗。例如，在立夏这天，杭州人必吃乌米饭，分为甜和咸两种。江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村在农历四月初八这天会用乌饭树叶煮乌米饭。

传说故事：

关于乌米饭，还有一个感人的传说。北宋时期，杨家将的后人杨文广被朝廷奸臣陷害，被关入监狱。为了让哥哥吃上饭，杨八妹上山遍尝百草百木后，采得乌饭叶榨汁，将白米饭做成黑米饭。最终，杨文广在农历四月初八这天晚上成功越狱逃走，而杨八妹则在救援中牺牲。从此，杨家将这一天定为“姑娘节”，并有吃黑米饭的习俗。

综上所述，乌米饭不仅是一种美味的传统食品，还承载着丰富的文化内涵和历史故事。如果你还没有尝试过乌米饭，不妨在下一个农历四月初八这天，亲自制作并品尝一下这份独特的美食。