家常馒头和包子的做法

家常馒头和包子的做法如下：

馒头做法

和面

面粉中加入酵母水，揉搓至三光（面光、盆光、手光）。

静置发酵，夏天约20分钟，冬天需加温水约40分钟，直至面团膨胀一倍，内部充满蜂窝状。

二次揉面

发酵好的面团取出，在案板上再次揉搓，排除内部气体，使面团光滑。

制作馒头生胚

将面团搓成水桶状，切块或造型后放入蒸屉。

二次醒发

蒸屉内放入热水，让馒头生胚再次醒发10分钟左右。

蒸制

锅中加水烧开，放入馒头生胚，上汽蒸15分钟，关火后焖5-8分钟。

包子做法

和面

面粉中加入酵母、糖和温水，揉成光滑的面团。

醒面

面团盖湿布或保鲜膜，放置在温暖湿润处醒30-40分钟，直至面团膨胀为原来的两倍大小。

二次揉面

醒好的面团取出，进行第二次揉面，直至光滑有弹性。

二次醒发

包子包好后，放入蒸锅，二次醒发10分钟左右，直至包子变大变轻。

蒸制

锅中加水烧开，放入包子，用大火蒸10-15分钟，直至包子蒸熟。

小贴士

发面时可在面团上扎个孔，有助于均匀发酵。

蒸制时，包子或馒头应凉水上锅，二次发酵，这样可以使包子或馒头更松软。

蒸制过程中，保持大火，确保蒸汽充足，馒头或包子才能蒸熟。

希望这些步骤能帮助你在家轻松制作出美味的家常馒头和包子!