包子皮不熟

包子皮不熟可能有以下几个原因：

蒸制时间不足：

蒸制时间过短会导致包子皮未熟，口感发粘。根据包子的大小和馅料的不同，蒸制时间也会有所调整。一般来说，素馅包子蒸15分钟左右，肉馅包子则需要蒸20分钟左右。

火力问题：

蒸制过程中火力过大或过小都会影响包子皮的口感。火力适中可以确保包子皮均匀受热，从而熟透。

二次醒发不足：

包子包好后，需要进行二次醒发。这个过程对于包子皮的松软度非常关键。如果没有进行二次醒发，包子皮可能会显得硬底不熟。

和面问题：

和面时软硬适中很重要。太硬的面皮蒸出来不会很软，太软的面皮又不容易成型。一般建议比馒头面稍微软一点。

酵母使用：

使用鲜酵母发面比使用干酵母发面更好，适当加点白糖可以促进发酵。

温度影响：

气温忽高忽低会影响包子的发酵和蒸制效果。馅料温度较低或面皮醒发不充分也会导致包子皮不熟。

蒸锅问题：

蒸包子时，应该使用冷水上锅，而不是热水上锅。冷水上锅可以让包子皮在逐渐升温的过程中慢慢发酵和熟透，从而避免包子皮硬底不熟的情况。

其他因素：

如果包子皮还是硬底不熟，可以尝试在包子上开个小孔然后再蒸，或者将包子从冰箱中取出后解冻再蒸。

综上所述，要解决包子皮不熟的问题，可以从调整蒸制时间、火力、二次醒发、和面、酵母使用、温度、蒸锅等方面入手。根据具体情况适当调整，确保包子能够均匀受热并充分发酵，从而得到松软可口的包子皮。