怎样在家做金针菇和面

在家做金针菇和面，可以尝试以下几种方法：

方法一：经典金针菇拌面

准备食材

面粉300克

瘦肉100克

金针菇200克

鸡蛋1个

盐适量

温水适量

油适量

味极鲜、蚝油、香油各少量

淀粉少量

制作步骤

面粉加1个鸡蛋、少量盐和清水和成面团，静置醒面至少半小时。

瘦肉切成小粒，加淀粉、盐、油搅拌均匀腌制。

金针菇洗净后切段。

锅里加油烧热，倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

加入金针菇翻炒，加盐、蚝油、味极鲜、香油，盖上锅盖焖煮8~10分钟。

取出醒好的面团分成几份，擀成薄片后切成细条。

锅里加水烧开，加少量盐，放入面条煮至浮起。

最后加入煮好的肉粒金针菇，拌匀即可。

方法二：酥脆金针菇面

准备食材

金针菇一把

鸡蛋2个

面粉

盐

葱花

孜然粉

油

制作步骤

金针菇去老根，洗净后掰成厚片。

鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀，面粉倒入盘中。

金针菇放入鸡蛋液中，均匀裹上鸡蛋液后放入面粉中，让金针菇整个裹上面粉。

锅内倒入油，烧热至6成热，下入金针菇，小火炸至酥脆后捞出控油。

金针菇控净油，摆入盘中，撒上葱花、孜然粉即可。

方法三：金针菇发面饼

准备食材

金针菇

胡萝卜

葱

青红椒

鸡蛋

白醋

食盐

酵母等

制作步骤

金针菇去根，撕成小朵，洗净后浸泡5分钟，控水备用。

胡萝卜削皮切成丝，小葱切成葱花，红椒、青椒去籽切成小块。

鸡蛋打入碗中，加几滴白醋搅散，倒入金针菇中，搅拌均匀。

加入面粉、胡萝卜丝、青红椒、食盐、胡椒粉、酵母粉、葱花，搅拌均匀，盖上盖子醒发10分钟。

电饼铛预热，刷上一层油，倒入面糊，撒上黑芝麻，盖上盖子烙3分钟，翻面烙3分钟，出锅后切成小块即可食用。

方法四：金针菇鸡蛋饼

准备食材

金针菇100克

鸡蛋3个

面粉50克

胡萝卜半根

香葱适量

盐少许

胡椒粉适量

水适量

食用油适量

制作步骤

金针菇洗净，切碎。胡萝卜去皮，切成细丝。香葱洗净，切成葱花。

鸡蛋打入碗中，加入面粉，逐渐加水，搅拌成均匀的面糊。

加入金针菇碎、胡萝卜丝和葱花，调入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

平底锅中加入适量食用油，油热后倒入面糊，用勺子摊平，形成薄饼。

翻面煎至两面金黄，出锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望这些步骤能帮助你在家轻松做出美味的金针菇面。