北京腊肉腌制配方
北京腊肉腌制配方如下：
原料
五花肉 5斤
食盐 100-160克（根据个人口味调整）
高度白酒 30-50毫升
花椒 适量
八角 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
白芷 适量
陈皮 适量
山奈 适量
小茴香 适量
白糖 100克（可选）
生姜 适量（切片）
大蒜 适量（拍碎）
制作步骤
准备五花肉：
选择肥瘦相间的五花肉，用热水清洗干净，切成条状，晾干或擦干水分。
炒香料：
将花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白芷、陈皮、山奈、小茴香等香料放入锅中，开小火炒出香味。
炒盐：
将食盐加入锅中，与香料一起炒至微微变色，注意火候要小，以免炒焦。
加白酒：
将高度白酒倒入锅中，与炒好的盐和香料一起翻炒均匀，然后放凉备用。