腊肉掩多久

腊肉的制作过程包括腌制和晾晒两个主要阶段，每个阶段的时间安排如下：

腌制时间

腌制时间受多种因素影响，一般需要 5至10天。

如果是在0℃以上，通常腌制3天左右；0℃以下可以腌制4至5天。

如果肉切得比较大块，可能需要适当延长腌制时间至7天甚至更久；若肉切得小块，5天左右可能就足够了。

腌制时，肉块要放置在密封容器中，避免细菌滋生。

腌制过程中，可以每隔两天翻动一下肉块，使其腌制更加均匀。

晾晒时间

晾晒时，将腊肉挂在通风良好、阳光充足的地方，避免雨淋和暴晒。

晾晒的时间根据气温和湿度而定，一般需要 7至15天。

期间可以观察腊肉的变化，当腊肉表面变得干燥、紧实，颜色变得深红时，就可以收起来了。

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