鲜玉米浆馒头的做法
做法一
食材准备
新鲜甜玉米：几根（根据需求调整）
面粉：适量（根据玉米浆的量调整，一般比例为玉米浆：面粉=1:1.5左右）
酵母：适量（按照面粉的比例添加，一般500克面粉加5克酵母）
清水：少许（如果面团太干，可以适当添加）
制作步骤
1. 将新鲜甜玉米剥粒，放入破壁机，加入少许清水，打成细腻的玉米浆。
2. 将打好的玉米浆倒入大碗中，加入适量面粉和酵母。用筷子或手搅拌成絮状后，开始揉面。如果面团太干，可以适当添加清水。揉至面团光滑、不粘手即可。
3. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方（如暖气旁、烤箱内等）醒发。冬天温度较低，醒发时间可能需要适当延长，一般30-60分钟，直到面团发酵至两倍大，表面出现蜂窝眼状。
4. 醒发好的面团需要再次揉面排气。将面团揉至紧实后，分成大小均匀的小剂子。将每个小剂子揉成馒头形状，放在蒸笼或烤盘上。
5. 将成型好的馒头放在温暖的地方进行二次醒发。同样因为冬天温度低，醒发时间可能需要适当延长，一般15-30分钟，直到馒头涨大一倍。
6. 在锅中加入足够的水，将蒸笼或烤盘放入锅中。大火烧开后，转中火蒸20分钟。蒸好后关火，闷5分钟再打开锅盖，这样馒头会更加松软可口。
做法二