怎样蒸馒头不粘锅不断网

要蒸馒头不粘锅且不断网，可以采取以下几种方法：

选材和和面

选择高筋面粉，因为其蛋白质能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。

使用温水进行和面，这样面团更易于搅拌且不易粘手。

发酵

在温暖且通风的地方让面团静置发酵，时间控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。

蒸锅准备

选择新的蒸锅，因为其底部更平，能保证馒头受热均匀。

在蒸锅底部刷一层油，防止馒头粘锅并增加馒头色泽。

蒸制技巧

水开后再将馒头放入蒸锅，避免因冷热不均导致馒头塌陷。

使用中火蒸15-20分钟，避免蒸得过久使馒头变得硬实。

蒸馒头时要保持耐心，不要急于打开锅盖，以免冷热空气快速交换导致馒头表面塌陷。