牛油怎么调料

牛油是一种常用的烹饪原料，尤其在制作火锅底料、调料等方面非常受欢迎。以下是几种常见的牛油调料方法：

基础牛油制作

将牛板油用清水冲洗，切成均等的小条，切除有红肉的部分。

锅中放入板油、姜片，添清水至板油二分之一处，大火炸至水分蒸发，出油后用勺子舀出油。

继续炸至油温升高，放入一匙盐拌匀即可。

卤料牛油

将牛肥肉和腱子肉加入姜片烧开去血水。

加入卤料包、生抽、老抽、盐、糖，放入电饭锅中煮45分钟，浸泡一夜入味。

取出后放入锅中小火煸出肥油，待肥肉变焦黄后过滤倒出。

香辛牛油

选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块。

锅中掺入适量清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒。

上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后打去渣子。