腌制蒜苔不需密封的方法

选择新鲜蒜苔，最好选择中等粗细的。

将蒜苔尾部切掉，蒜苔头部较老的部分也一并切掉，用清水冲洗干净，然后晾干表面水分。

将蒜苔切成2~3厘米的小段，加入约8克盐拌匀，腌制1~2小时去除辛辣味。

锅中加入一颗八角、适量花椒、姜丝、干辣椒、15克白糖、100毫升生抽、100毫升香醋、100毫升清水，大火煮开后关火，自然冷凉备用。

将腌好的蒜苔放入干净的瓶子中，将凉透的料汁倒入瓶子中，覆盖住蒜苔。

可以在瓶口盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏，再腌制2个小时即可食用。

这种方法的优点是操作简单，不需要密封，适合短时间内食用。