水腌酸刀豆的腌制方法

水腌酸刀豆的腌制方法如下：

准备刀豆

选择新鲜的刀豆，去掉两端的蒂子，并撕掉粗糙的边荆。

初步处理

将刀豆放入清水中浸泡半小时，然后洗净并晾干水分。

切刀豆

晾干水分的刀豆去掉两侧的筋，切成菱形小条，约小拇指宽。

腌制刀豆

将切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐，揉搓到刀豆表面湿润后放置一小时。

准备腌制容器

准备干净无油的玻璃瓶，蒜米切碎，泡椒切碎。

装瓶

将腌好的刀豆放入玻璃瓶中，加入蒜米和泡椒，再倒入少许的高度白酒。

密封发酵