炒菜调料重

炒菜时调料放多了，可以采取以下几种方法来中和或减轻味道：

加盐：

如果盐放多了，可以加入一些水来稀释盐分。另外，加入一些鸡蛋也可以中和盐的咸味，并且使菜肴更加丰富。

加醋：

如果醋放多了，可以加入一些米酒或白砂糖来中和酸味。此外，加入松花蛋或水豆腐也可以减少酸味。

加糖：

如果盐放多了，可以加入一些糖来调味，尤其是对于肉类菜肴特别有效。

加白酒：

烧鱼时如果盐放多了，可以加入适量白酒去咸去腥。

加味精：

如果味精放多了，可以先挖出一些，或者多加点水让菜变为汤。

加其他蔬菜或食材：

如加入土豆片、水豆腐、大米等，可以吸收多余的盐分或酸味。

加牛奶或糖：

如果生抽放多了，可以加入牛奶或糖来缓解味道。

根据具体情况选择合适的方法来调整调料的用量，可以使菜肴的味道更加均衡和美味。