香油炒菜还是豆油炒菜

香油 可以用于炒菜，但需要注意以下几点：

烟点较低：

香油的烟点大约在177℃左右，比普通的植物油低，因此在炒菜时要控制好火候，避免高温烧糊或烟熏。

味道浓郁：

香油的味道比较浓郁，如果使用过多，会影响菜肴的口感和味道。一般来说，每次烹饪量不要超过一茶匙。

高温稳定性：

虽然香油的烟点较低，但某些高品质的香油（如金龙鱼芝麻香油）具有较高的烟点，这意味着它们在高温下不容易氧化和分解。

适量使用：

在菜肴烹调完成之后，将香油作为调料加入，以保留其独特的香气和营养。

综上所述，香油可以用来炒菜，但建议控制使用量并注意火候，以充分发挥其独特的风味而不影响菜肴的口感和健康。