老西兰花和嫩西兰花

挑选老西兰花和嫩西兰花可以通过以下方法进行判断:

捏花茎

老西兰花:花茎较硬,指头捏起来感觉较硬,说明西兰花已经较老。

嫩西兰花:花茎较软,指头捏起来感觉较软,说明西兰花较为鲜嫩。

看花苞

老西兰花:花苞不紧密,有松散的现象,花苞颜色可能变深甚至开花。

嫩西兰花:花苞紧密,颜色青绿,没有开花。

看根茎颜色

老西兰花:根茎颜色较深,接近黄色,小根茎颜色也更深。

嫩西兰花:根茎颜色较浅,接近白色,小根茎颜色逐步加深但不过于浓重。

掂重量

老西兰花:分量较轻,因为水分已经流失较多。

嫩西兰花:分量较重,水分充足,菜花摘下来的时间较短。

看切口