老西兰花和嫩西兰花
挑选老西兰花和嫩西兰花可以通过以下方法进行判断:
捏花茎
老西兰花:花茎较硬,指头捏起来感觉较硬,说明西兰花已经较老。
嫩西兰花:花茎较软,指头捏起来感觉较软,说明西兰花较为鲜嫩。
看花苞
老西兰花:花苞不紧密,有松散的现象,花苞颜色可能变深甚至开花。
嫩西兰花:花苞紧密,颜色青绿,没有开花。
看根茎颜色
老西兰花:根茎颜色较深,接近黄色,小根茎颜色也更深。
嫩西兰花:根茎颜色较浅,接近白色,小根茎颜色逐步加深但不过于浓重。
掂重量
老西兰花:分量较轻,因为水分已经流失较多。
嫩西兰花:分量较重,水分充足,菜花摘下来的时间较短。