焯水后的排骨要洗吗

排骨焯水后， 需要再次清洗。虽然焯水可以去除部分血水和杂质，但并不能完全清除。为了确保排骨的清洁和口感，建议在焯水后使用温水进行彻底清洗。具体步骤如下：

浸泡：

将排骨先浸泡一段时间，通常为1-2小时，期间可以更换几次水，以充分去除血水。

抓拌：

用手抓拌排骨，使其变得粘稠，利用淀粉的吸附力将内部的血水吸出来，同时也可以起到杀菌的作用。

冲洗：

使用温水冲洗排骨，避免使用冷水，因为冷水会使肉质变柴，影响口感。

进一步清洗：

如果需要，可以使用面粉或盐进一步揉搓排骨表面，以去除更多的脏东西。

通过以上步骤，可以确保排骨在烹饪前达到最佳的清洁和口感状态。