面条番茄肉酱做法窍门

制作面条番茄肉酱的窍门包括：

肉末选择 ：选用瘦肉较多的梅花肉或五花肉剁碎，这样可以使肉酱更加香滑。

番茄处理：

将番茄顶部切上十字花刀，放入热水中烫几分钟以便去皮，然后切成碎丁。熟透的番茄汁水更足，酸甜味更浓。

炒制技巧

热锅凉油，先将肉末炒熟炒散，再下入切好的姜末和葱白，炒出香味。

加入番茄丁，多炒一会，中小火慢慢炒出汁水。

调味时要加入适量的开水，然后依次加入食盐、鸡精、五香粉、味精、甜面酱、黄豆酱、生抽酱油和蚝油，用铲子推动均匀。

小火慢慢熬酱，熬个十分钟左右，熬出香味后淋入生粉水把汤汁收浓收紧。

勾芡技巧：

使用少量淀粉水勾芡，使酱汁浓稠但不过于粘稠，保持肉酱的流动性。

调味平衡：

根据个人口味调整盐、糖、白胡椒粉等调料的用量，使肉酱的味道更加丰富。

搭配面条：

煮好的面条捞出后，可以过凉水，沥干备用，然后再浇上番茄肉酱，撒上葱花点缀，拌匀后食用。

通过以上窍门，你可以制作出美味的面条番茄肉酱，满足味蕾的享受。