焦作羊肉拼盘的做法

焦作羊肉拼盘的做法如下：

准备主料和配料

主料：羊肉（瘦）500克

配料：花椒3克、八角3克、大葱25克、姜10克、酱油25克、盐3克、香菜10克、辣椒粉1克

初步处理羊肉

将肥羊肉切成4.3厘米×3.3厘米的长方块。

煮羊肉

锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。

准备调料汁

碗内放酱油、葱、姜末、香菜末、辣椒末兑成汁。

装盘和食用

将煮好的羊肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。