酒酿曲子如何发面

酒酿曲子发面的步骤如下：

混合材料

将酒酿、糖和温水混合在一起，搅拌均匀。

慢慢将这个混合物倒入面粉中，边倒边用筷子或手拌匀，直到形成一个粗糙的面团。

第一次发酵

在案板上撒上一些面粉，将面团放在上面，用手揉面团约10分钟，直到光滑有弹性。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要4小时，直到面团体积膨胀成双倍大。

分割和成型

发酵好的面团取出，稍微揉搓几下，然后分成10等份的小块。

每块面团包入少许豆沙（或其他馅料），先搓成圆球，再轻轻按压成扁圆形。

第二次发酵 （可选）：

将成型的酒酿饼再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第二次发酵，大约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。

烘烤