做面条怎么煮才不会散开

煮面条时，为了确保面条的口感筋道且不粘连，可以遵循以下步骤：

温水下锅：

在水还未沸腾时，即水温大约70°C时，将面条放入锅中。这样可以避免面条因水温过高而迅速糊化，导致粘连。

添加食盐：

在面条下锅前，先在水中加入适量的食盐（通常为每升水加10克盐），并搅拌均匀。食盐可以增加面条的筋性，使其更加有嚼劲，并且有助于防止面条粘锅。

添加食用油：

在面条下锅前，向水中加入少量食用油（约半茶匙至一勺），这样可以进一步防止面条粘连，并使面条更加爽滑。

点水法：

在面条煮沸后，加入一小碗凉水，并继续煮至水再次沸腾。重复此过程直至面条熟透。这种方法可以使面条受热均匀，避免因温度过高而煮得过软，同时也能使面条更加筋道。

过凉水：

将煮好的面条立即用冷水冲洗，这样可以迅速收缩面条，使其变得更有弹性和韧性。过凉后的面条即使放置一段时间也不会粘连成坨。

通过遵循以上步骤，可以煮出既筋道又不易粘连的面条。根据个人口味，可以在面条上加入适量的调料和酱料，以增加风味。