暖暖的味道

暖暖的味道是一档烹饪节目，其中有一道以猪肝为主料的菜品，具体做法如下：

猪肝的处理与腌制

准备猪肝

将猪肝放进冰箱速冻10分钟，以便更好地切片。

将猪肝切成薄片，尽量保持厚薄一致。

腌制猪肝

使用两茶匙白醋、半茶匙盐、两茶匙淀粉、适量油、辣椒酱、料酒、姜葱蒜、酱油、少量淀粉、盐、白酒和香油进行腌制。

腌制时不要清洗猪肝，也不要焯水，以保持其脆嫩口感。

炒制过程

准备辅料

莴笋和胡萝卜切成菱形片，洋葱切片。

炒制

锅里加油，热锅后加入两茶匙淀粉拌匀猪肝。

加入辣酱，小火慢炒出红油。

加入料酒，翻炒出香味。

下入葱姜蒜，继续翻炒。

将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒。

加入莴笋、胡萝卜和洋葱，继续翻炒至断生。

根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒调味。

最后，可以加入少量青蒜苗增香，并勾芡。

小贴士

猪肝切片要尽量薄，这样炒出来的肝片更脆嫩。

腌制猪肝时，不要用水清洗，也不要焯水，以免影响口感。

炒制过程中要保持火候，避免炒得过老。

这道爆炒猪肝色香味俱佳，猪肝软嫩细滑，搭配浓郁的酱汁，令人回味无穷。希望你在观看 暖暖的味道节目后，能够尝试制作这道美味的猪肝菜肴。