茄子牛肉末的做法

茄子牛肉末的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材准备

茄子切条蒸熟

牛肉沫

蒜末、豆瓣酱

葱、小米辣

生抽、蚝油、盐、胡椒粉

做法步骤

茄子切条蒸熟，备用。

牛肉沫煸炒出油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。

倒入提前准备好的料汁，加葱和小米辣翻炒即可出锅。

方法二：

食材准备

牛肉切末

茄子切条

杭椒、小米椒切碎

姜、蒜切末

葱花

生抽、料酒、淀粉

清水、盐、鸡精、老抽、白糖、蚝油

做法步骤

牛肉切末，茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟。

牛肉用生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。

调酱汁：清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺，拌匀。

油温6成热，放入牛肉末炒至变色，盛出。

锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄条炒软，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀。

方法三：

食材准备

茄子切滚刀块

牛肉切末

小米辣、蒜葱

料酒、酱油、十三香

小粉水

做法步骤

茄子切滚刀块放微波炉叮五分钟，去除水分。

牛肉放料酒、酱油、十三香腌制半小时。

热锅热油下肉末，变色后加入小米辣和葱蒜，再加入茄子翻炒。

加入小粉水，出锅。

方法四：

食材准备

茄子切条

牛肉剁成肉末

姜、蒜切片

葱斜切成段

郫县豆瓣

酱油、盐、味精、少许水

做法步骤

茄子切条，用水浸泡后挤干水分。

牛肉剁成肉末，姜蒜切片，葱斜切成段。

锅内放油烧热，爆香一部分蒜片，放茄子炒熟盛出备用。

锅内再添些油烧热，炒香姜片、蒜片，加适量郫县豆瓣、牛肉末翻炒。

待炒至肉末变色后倒入茄子，放葱段、酱油、盐、味精、少许水翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。