青椒炒鸡蛋先炒什么

青椒炒鸡蛋的做法有多种，可以先将鸡蛋炒好后再炒青椒，也可以先将青椒炒至断生后再与鸡蛋混合翻炒。以下是两种常见的做法：

先炒鸡蛋再炒青椒

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，用中小火慢慢煎至蛋液凝固成块状，盛出备用。

2. 锅中再倒入适量油，放入青椒翻炒至断生，加入适量盐调味，炒好后盛出备用。

3. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，使两者充分融合，最后加入适量鸡精提鲜，即可出锅。

优点：这种做法可以保持鸡蛋的嫩滑口感，同时青椒也不会炒得过熟，颜色鲜亮。

先炒青椒再炒鸡蛋

步骤：

1. 将青椒洗净切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入青椒翻炒至断生，加入适量盐调味，炒好后盛出备用。

3. 锅中再倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至蛋液凝固成块状，盛出备用。

4. 将炒好的青椒倒回锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，使两者充分融合，最后加入适量鸡精提鲜，即可出锅。

优点：这种做法可以保持青椒的脆爽口感，同时鸡蛋也不会炒得过熟，颜色鲜亮。

综合来看，两种做法都可以得到美味且口感丰富的青椒炒鸡蛋。可以根据个人口味和喜好选择先炒鸡蛋还是先炒青椒。如果喜欢鸡蛋口感更嫩滑，可以选择先炒鸡蛋再炒青椒；如果喜欢青椒口感更脆爽，可以选择先炒青椒再炒鸡蛋。无论哪种做法，关键是要注意火候的控制，避免炒得过熟或过生。