扣肉芋头怎么切

扣肉芋头的切割方法如下：

芋头去皮：

首先将芋头去皮，然后根据菜谱要求切成适当大小的块或片。例如，可以切成0.7CM厚的片，或者切成厚片约6mm。

五花肉处理：

五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，然后放入沸水中煮至可用筷子插透即可。之后，用牙签在肉皮上插些洞洞，方便入味和炸制起泡。

炸制：

油烧热后，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉（皮面向锅底，盖锅以免油爆）炸至金黄色捞出，然后放到冰水或冷开水里泡半小时，最后捞出切片。

组装：

将切好的肉片和芋头片交替放入大碗中，按照肉一片，芋头一片的顺序排列，剩余的材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内。然后放入蒸锅中蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。

通过以上步骤，你就可以完成扣肉芋头的切割和制作。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。