辣白菜芹菜猪肝

辣白菜芹菜猪肝是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。它结合了芹菜的清爽、猪肝的鲜美以及辣椒的微辣，为味蕾带来多重享受。

主要食材

猪肝：250克

芹菜：200克

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：1个（或小米辣）

植物油：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

胡椒粉：适量

蚝油：适量

制作步骤

猪肝洗净，切片，用清水浸泡去除血水，期间换水数次直至水清。

将猪肝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

芹菜摘去叶子，洗净切段。

葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

锅中放油烧热，直接下入芹菜段快速翻炒至断生，盛出备用。

锅中留底油，下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

下入腌好的猪肝片，大火快速翻炒至变色。

下入芹菜段，调入适量的盐、生抽、蚝油等，翻炒均匀即可。

营养价值与食用建议

营养价值：

猪肝富含蛋白质、维生素、脂肪等物质，具有护眼明目、抗癌防癌的功效。

芹菜含有多种维生素、膳食纤维、矿物质等成分，具有低蛋白质、补血、护齿、保护骨骼的作用。

辣椒则能增加菜肴的风味，同时具有一定的保健作用。

食用建议：

芹菜和猪肝一起烹饪，成分通常不会发生冲突，同时营养可以相互补充，适当进食可以满足机体所需要的营养，有利于促进机体的代谢，并且还可以增强机体免疫力，有利于身体健康。

部分人群可能对芹菜或猪肝中的某些成分过敏，建议避免食用。

猪肝下锅后用中火炒至变色，不宜大火，火太大容易老还不容易熟透，中火炒的猪肝口感滑嫩鲜香。

这道辣白菜芹菜猪肝不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合大多数人群的健康菜肴。