白菜泡法

白菜的泡法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

白菜收拾好后，切半，在每片叶上撒盐（也可以用一个大盆水，加盐，把白菜淹没在盐水里）。腌8-10个小时，通常看白菜变软就可以了。

在腌白菜的这段时间，做辣椒抹子。

方法二：

白菜、食盐、糯米粉、辣椒面、辣椒酱、白糖、鸡粉、香菜段。

白菜剥去表层干皮和老帮，洗净，控干水分，顺长切成四瓣，待用。

将香料水倒在小盆内，放入白菜和食盐泡约7天，捞起控水，待用。

糯米粉入盆，倒入适量开水冲熟成糊状，待凉透后，加入辣椒面、辣椒酱、白糖和鸡粉放在小盆内拌匀成混合辣酱料。

将辣酱料均匀地涂在泡好的白菜上，撒上香菜段。

放在盛器内，用保鲜膜封好口，置冰箱冷藏室泡3天，即可改刀食用。

方法三：

白菜、食盐、冷开水、萝卜、辣椒、大蒜。

选择有心的白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。

冷开水500克溶解食盐30克，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜放入盐水中浸泡1~2天。

捞出白菜、萝卜，倒掉缸内盐水。再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上压上干净的石头。

用冷开水溶解剩余的食盐，搅拌均匀注入陶缸内，盖好缸盖。过2~3天，如果菜汤没有淹没菜料，可再加些冷开水。泡制10天左右，即可食用。

方法四：

白菜、苹果、梨、姜、蒜、糯米粉、辣椒面、蒜末、姜末。

步骤

白菜去根，除外面的老叶子，横切开。

在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长｡只要能腌软了就可以了。

苹果､梨去皮､去核，分别在榨汁机中打成汁。

姜､蒜切末，小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁､梨汁，用中火熬成糊状，糯米糊放凉后，加入辣椒面蒜末姜末搅拌均匀。

腌好的白菜，挤去水分，带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀，将泡菜放入无油､无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3-5天即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。