蘑菇菠菜炒虾仁

蘑菇菠菜炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

蘑菇：150克

菠菜：200克

虾仁：150克（新鲜或冻虾仁均可）

鸡蛋：2个

大蒜：2瓣

生姜：2片

料酒：1大勺

生抽：1小勺

盐：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量

做法步骤

准备食材

虾仁去壳、去虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

菠菜洗净，去掉根部，切成适当长度。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

大蒜切末，姜切丝。

焯水菠菜

将锅中加水烧开，水开后加入适量盐，将菠菜放入沸水中焯烫约30秒，捞出沥干。焯水可以去除菠菜的涩味，让口感更加清新。

炒鸡蛋

锅中倒入少许食用油，热锅后倒入打散的鸡蛋液，炒至蛋液稍微凝固时迅速翻炒，至鸡蛋成块状，捞出备用。