腊肉晾晒出油
腊肉晾晒出油的过程需要一定的时间和适宜的环境条件。以下是一些关键点：
晾晒时间
腊肉晒到出油通常需要7-10天，具体时间取决于天气、环境和腊肉的大小、厚度等因素。
晒到出油后，建议再晾1-2天以确保质量和口感。
晾晒时间一般在10到15天之间，但具体时间需要根据环境判断。如果天气较好，10天左右即可；如果是阴雨天气，可能需要20天。
环境条件
晾晒时应选择通风良好、阳光充足的地方，以加速水分的蒸发和油脂的渗出。
晾晒过程中应避免长时间在阳光下暴晒，以免油脂流失，影响食用口感。
晒好的腊肉应移至阴凉通风处晾置，避免直接暴露在高温环境中。
保存方法
晒好的腊肉应存放在0到10度的环境中，以免高温导致变质。
可以将腊肉放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻室保存，这样可以延长保存时间。