白萝卜和青笋怎么腌制
白萝卜和青笋的腌制步骤
食材准备
白萝卜 1根
青笋 1根
小米辣 适量
蒜 适量
姜 适量
白糖 适量
白醋 适量
盐 适量
泡椒 适量
泡椒水 适量
制作过程
萝卜和青笋处理
将白萝卜和青笋的皮分别削干净，然后切成约7毫米厚的方条。
初步腌制
在切好的萝卜和青笋条上撒上适量的食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，以杀出蔬菜的水分。
煮制腌汁
将锅清洁干净，倒入清水，放入小米辣、泡椒及泡椒水。
大火烧开后，加入两小勺食盐、一大勺白糖、两大勺白醋，搅拌均匀后转中火熬煮两分钟，然后倒入盆中冷却。