想做蛋糕好吃

想要做出好吃的蛋糕，可以遵循以下详细步骤和技巧：

食材准备

低筋面粉 ：80克

鸡蛋：

5个

玉米淀粉：

15克

白砂糖：

50克

牛奶：

60克

玉米油：

60克

柠檬汁：

几滴

食用油：

适量

详细步骤

分离蛋清和蛋黄：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的碗中。

制作蛋黄糊

将牛奶加热至80度左右，倒入玉米油，混合均匀。

加入过筛的低筋面粉和蛋黄，搅拌成无颗粒的糊状。

打发蛋白

将蛋白倒入无油无水的碗中，加入玉米淀粉，用电动打蛋器低速打30秒。

加入白砂糖，高速打至完全发泡，最后低速30秒。

将发泡的蛋清分3次和蛋黄糊混合，前两次将蛋清加入蛋黄糊搅匀，最后将搅拌好的蛋糕糊一起倒入蛋黄糊，滴入几滴柠檬汁搅拌均匀。

倒入电饭煲

电饭煲内胆预热，抬高慢慢倒入内胆，再轻轻磕桌面，让蛋糕糊中的气泡溢出。

将电饭煲设置到蛋糕程序，按开始键。时间不能依赖自动跳闸，预计快熟时用牙签试探，带出来的组织干了就是熟透，时间过短或过长都会塌陷。

取出和倒扣

蛋糕熟透后取出倒扣，待凉后，轻轻晃动，切成小块即可开吃。

小贴士

使用烤箱：

如果使用烤箱，先预热，温度155度，烤50分钟。

电饭煲使用：

要用湿布盖住出气孔，防止水分滴落影响蛋糕口感。

避免过度搅拌：

在制作蛋黄糊和混合面糊时，要避免过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出美味可口的蛋糕。