起酥油炸鸡怎么用

起酥油炸鸡的制作方法如下：

准备鸡肉

鸡大胸肉（冻品）解冻，切成条状，每条重量在7-9克。

加入少量盐和生粉稍微抓一抓，放置备用。

腌制鸡肉

将鸡大胸肉和香辛料（如辣椒粉、孜然粉、咖喱粉等）放入滚揉机里，加入冰水，真空滚揉40分钟。

在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时进行腌渍。

上浆和裹屑

将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，均匀上浆，浆液配比为粉：水=1:1.6，打浆时间3分钟。

采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中放入适量的裹屑，将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，手工对上浆后的鸡肉条均匀上屑后轻轻按压，裹屑均匀。

油炸

对油炸机进行预热到185℃。

将裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。

也可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，再炸2-3分钟至两面金黄，取出控油。