豆角腊肉炒糯米饭
豆角腊肉炒糯米饭是一道结合了糯米饭、腊肉和豆角的美味佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
糯米饭：适量
腊肉：适量
鲜豆角：适量
肉花肠：适量（可选）
海苔：适量（用于卷成寿司卷）
盐：适量
油：适量
葱：适量
蒜头：适量
生抽：适量（可选）
老抽：适量（可选）
鸡精：适量（可选）
蚝油：适量（可选）
五香粉：适量（可选）
虾干：适量（可选）
干贝：适量（可选）
干香菇：适量（可选）
瑶柱：适量（可选）
红萝卜：适量（可选）
鸡蛋：适量（可选）
香菜：适量（可选）
葱：适量（可选）
制作步骤
准备食材
将鲜豆角切碎，肉花肠切条，腊肉切片。
腊肉用开水浸泡切开的瘦腊肉，大概泡30分钟，肥腊肉切片备用。
大米洗净，放电饭锅内，加适量水，倒入两滴油。
豆角、葱用盐水浸泡十分钟洗净，备用。
炒制
油烧热，放进鲜豆角加盐炒匀。
放进腊肉和肉花肠炒匀。
再放进蒸熟的糯米饭炒匀。
如果喜欢，可以加入蒸熟的糯米饭再次炒匀。
炒锅放油烧热，放肥腊肉，煎至肥腊肉成油渣，拣去油渣不要。
放入蒜头、腊肉丁快炒1分钟。
放入豆角丁，少许盐，继续翻炒3分钟。
放入米饭快速炒匀，再放生抽炒1分钟，撒入葱花炒匀。
卷成寿司卷 （可选）：将海苔平铺在寿司垫上，再铺上炒好的腊肉糯米饭。
用寿司垫卷成卷。
卷好的糯饭腊肉海苔卷，切段，摆盘。
小贴士
豆角用盐水泡10分钟，可以去除残留农药。
把肥腊肉切片煎油炒饭会更香。
煮米饭时滴入2滴油，会让米饭爽滑可口。
腊肉咸味足，无需放太多盐。
变种做法
干豆角腊肉炒糯米饭：
干豆角用热水泡发1小时，然后切成小段，油热下腊肉煸炒出油脂，再加入泡好的干豆角和其他调味料翻炒均匀。
豆角腊肉炒饭：豆角腊肉切丁，热油爆香蒜末，放入腊肉丁和豆角丁翻炒至八分熟，加入米饭炒五分钟。
这道豆角腊肉炒糯米饭不仅味道丰富，而且制作过程也相对简单。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，添加不同的配料和调味料，创造出属于自己的独特风味。