青皮茄子要去皮嘛怎么吃

关于青皮茄子是否要去皮，存在以下几种观点：

建议不去皮

茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，如芦丁、维生素E、维生素P等，这些物质在茄子皮中的含量远高于茄子肉。

茄子皮有助于增强血管弹性和抗氧化，对健康有益。

从营养学的角度来看，茄子最好连皮吃，以保留更多的营养物质。

建议削皮

茄子皮中含有一些影响口感的物质，可能会影响菜肴的风味，特别是在制作某些菜肴如红烧茄子或烤茄子时，削皮处理通常更为常见。

茄子皮的质地较硬，可能影响口感，且表面可能残留农药或污垢，因此在食用前应彻底清洗。

对于某些人群，如婴幼儿，建议把茄子皮削掉再吃，以免引起不良反应。

综合建议

如果注重营养保留：建议不去皮，但在烹饪前务必将茄子皮彻底清洗干净，以去除可能残留的农药或污垢。

如果注重口感：可以选择削皮，特别是在制作需要特定口感的菜肴时。

对于特殊人群：如婴幼儿，建议削皮以确保安全。