咸芹菜教程

传统腌制法

材料：芹菜5000克，盐2000克。

步骤：

1. 选择根大色绿、梗长30厘米以上的实心芹菜。

2. 腌制前切除根部，用竹筷子打掉叶子，清洗干净。

3. 放入干净缸里，一层芹菜一层盐放置，顶层多放盐。

4. 用1000克凉开水从上面浇下，盐水要超过菜10厘米深。

5. 每天倒缸二次，待盐溶化为止，封缸备用。

特点：腌制成功的芹菜色泽青绿，质嫩脆鲜，水分充足，清脆爽口。

快速腌制法

材料：芹菜适量，盐适量，香油少许。

步骤：

1. 选取质地脆嫩的芹菜，择去叶子，洗净后切成段。