咕噜肉用什么青椒

咕噜肉是一道色香味俱全的传统粤菜，通常使用 青椒和红椒作为配料，它们不仅能为菜肴增添鲜亮的色彩，还能带来微辣的口感，与咕噜肉的酸甜味相得益彰。

青椒和红椒的作用

青椒和红椒在咕噜肉中的主要作用是提供口感和色彩。青椒带来微辣的刺激感，而红椒则增添了一抹鲜艳的红色，使整道菜的视觉效果更加诱人。此外，它们还能吸收咕噜肉中的酱汁，使每一块肉都裹满美味的汁液。

制作咕噜肉的步骤

准备食材：

将猪肉切成块状，用料酒、生抽和盐腌制10分钟。同时，准备青椒和红椒，洗净后切成块状备用。

油炸肉块：

热锅冷油，将腌制好的猪肉块放入锅中，炸至两面金黄色，捞出备用。

炒制配料：

锅中留底油，放入蒜茸煸炒出香味，然后加入青椒和红椒煸炒至熟。

制作酱汁：

加入番茄酱、白糖、白醋和生抽，翻炒均匀。

混合炒制：

将炸好的猪肉块重新放入锅中，与青椒和红椒一起翻炒均匀，让每一块肉都裹满酱汁。

勾芡出锅：

最后，加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠，然后即可出锅装盘。

通过以上步骤，一道美味的咕噜肉就完成了。青椒和红椒的加入，不仅丰富了菜肴的口感，还使其色彩更加丰富，令人食欲大增。