咸菜烧什么好吃

咸菜可以与多种食材搭配烧制出美味的菜肴，以下是一些推荐的做法：

所需食材：羊肉500克，咸菜适量，生姜3片，大蒜3瓣，葱1根，干红辣椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精或味精少许。

制作步骤：

1. 羊肉洗净切块，用清水浸泡半小时去血水，捞出沥干。咸菜切成小段，冲洗去多余盐分，挤干水分。

2. 锅中加油，烧热后放入生姜丝、大蒜末和干红辣椒段爆香，加入羊肉块煸炒至变色。

3. 加入咸菜段，翻炒均匀，倒入料酒，继续翻炒。

4. 加入适量清水，水量刚好没过羊肉和咸菜，大火烧开后转小火炖煮20分钟至半小时，最后加盐和鸡精调味。

所需食材：猪生肠、咸菜、姜片、蒜瓣、小米辣（不吃辣的不放）、生粉、生抽、料酒、蚝油、盐、花生油。

制作步骤：

1. 猪生肠清洗干净，切成小段，用面粉和料酒腌制15分钟，清水冲洗干净。咸菜浸泡2小时，洗净后切成小块。

2. 锅中加油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，加入腌制好的猪生肠翻炒至变色，加小许水焖煮五分钟，再加入咸菜块继续翻炒。

3. 加入适量盐调味，翻炒几下后加入少量清水，焖煮五分钟，让猪生肠熟透且入味，最后加鸡精翻炒一下即可出锅。

所需食材：黄豆芽300克，咸菜50克（建议使用榨菜、雪菜等），大蒜2瓣，干辣椒2个（可选），生抽1勺，盐少许，食用油适量。

制作步骤：

1. 黄豆芽去除根部杂质，洗净沥干水分。咸菜切成细丝，过一遍清水以减少咸味，挤干水分。

2. 锅中加油，烧热后放入蒜末爆香，加入干辣椒段炒出香味，倒入咸菜丝翻炒1-2分钟。

3. 加入黄豆芽，大火快速翻炒，使其均匀混合咸菜和底料的香味，炒制时间约2-3分钟，保持脆嫩口感。

所需食材：野生鲫鱼4条，咸菜、咸肉、葱、姜、大蒜、油、黄酒、鲜酱油。

制作步骤：

1. 鱼去鳞、内脏，清洗干净。咸肉开水冲泡，切小片。咸菜洗净，切细。

2. 锅中加油，煎鲫鱼至两面金黄，备用。锅中剩底油，下姜片、大蒜颗粒爆香，入咸肉丝翻炒。

3. 放咸菜翻炒，加入黄酒、糖、鲜酱油，加水适量，大火烧至汤汁收浓，起锅装盆，撒上葱花。

所需食材：咸菜、千张、干红椒、蒜泥。

制作步骤：

1. 千张切成丝，用开水泡起来去除豆腥味。咸菜洗净，切细。

2. 锅中加油，放入生姜蒜爆香，加入干红椒炒出香味，倒入咸菜翻炒。

3. 千张丝放入锅中，大火快炒几下即可出锅。也可以蒸一下再炒，味道更佳。

这些做法不仅丰富了咸菜的口感和风味，还使其与不同食材的搭配更加多样化。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的搭配进行尝试。