海杂拌鱼炖茄子

海杂拌鱼炖茄子是一道融合了海洋风味与蔬菜美味的佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子：1条，切成条状

海鱼：1条，如鲤鱼或鲅鱼等

辅料：油、盐、玉米淀粉、葱、干辣椒、番茄酱、生抽、醋、料酒、姜、蒜、香菜

处理食材

茄子处理

茄子洗净后切成条状。

放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

海鱼处理

鲤鱼去鳞、去内脏、去鱼线，洗净后擦干水分。

在鱼身两面均匀涂抹玉米淀粉。

平底锅中加少许油，中火煎至两面金黄，盛出备用。

烹饪步骤

炒香料

锅中放油，加热后放入姜、蒜和干辣椒炒香。

炒茄子

将茄子条倒入锅中，加入番茄酱、生抽、醋、盐和料酒，快速翻炒均匀。

炖鱼

将煎好的鱼放回锅中，加入足够的水，水量需没过鱼身。