做腊肠猪肉可以洗水吗
做腊肠时， 不建议用水洗猪肉。以下是几个原因：
影响味道和保存时间：
水洗猪肉会导致腊肠发霉变坏，影响其味道和保存时间。
导致变质：
生水中有细菌，猪肉沾水后容易坏掉，而白酒可以消毒杀菌，并且挥发快，处理过的猪肉更干净。
保持色泽红润：
加入白酒后，腊肠的颜色会更加红润，看起来更有食欲。
正确的处理方法是：
1. 买回来的猪肉先别急着洗，用高度白酒来清洗肉表面，酒精的挥发和杀菌作用可以让肉保持更长时间的鲜美。
2. 把肉的表面搓洗一遍，再用手挤一下，把多余的白酒挤出去，这样就准备好了。
3. 接下来，将猪肉的皮刮掉，可以留着做猪皮冻，然后将肥肉和瘦肉分开，做腊肠时，肥肉和瘦肉的比例最好是二八肥瘦。
通过以上步骤，可以确保猪肉在制作腊肠前得到适当的处理，从而提高腊肠的质量和保存时间。