用什么泡发银耳
泡发银耳的方法有以下几种：
凉水泡发
将银耳根部朝上放在足够的凉水里，水要越过银耳十厘米，等待3-4小时即可。
冷水泡发适合时间充裕的情况，可以使银耳膨胀均匀，质地更加细腻。
温水泡发
将银耳根部朝上放入25°-30°左右的温水中，浸没银耳，等待30分钟至1小时。
在冬天，可以使用40°左右的温水泡发，泡发效果会更好。
温水泡发适合时间紧张的情况，可以加速银耳吸水，但需要注意水温不宜过高，以免破坏银耳的质感。
加入白醋和白糖
在泡发银耳的水中加入一勺白醋和一小勺白糖，白醋具有软化的作用，白糖能加快银耳的吸水能力。
加入面粉可以吸附银耳褶皱里的灰尘和虫卵，使银耳更干净。
加入小苏打
将温水加入碗中，然后加入一勺小苏打，快速搅拌均匀后泡发银耳10分钟。