馒头咋蒸又白又泡呢

要蒸出又白又泡的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

和面时加白糖和酵母

在面粉中加入适量的白糖和酵母，白糖可以促进酵母发酵，使馒头更白。

使用温水（约35度）和面，避免使用过热的水，以免烫死酵母。

充分发酵

将和好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大，直到表面出现蜂窝状结构。

如果天气冷，可以将面盆放在有温水的蒸锅内，或者用其他方法保持温暖，以加快发酵速度。

揉面排气

发酵好的面团取出后，要揉搓均匀，排出面团中的空气，然后分成等份大小的面剂。

将每个面剂揉成圆形馒头面坯，并进行二次醒发，使其再次膨胀。

蒸馒头

将醒发好的馒头面坯放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。

冷水下锅，开火后转中小火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。