广州油炸回锅肉做法窍门

广州油炸回锅肉的做法如下：

猪通脊肉或五花肉500克

青红椒各1个

香菇几片

蒜苗2根

葱2根

姜1小块

大蒜3瓣

泡辣椒2个

香辣酱1大勺

豆豉1大勺

生抽1大勺

料酒1大勺

白糖1小勺

鸡精1小勺

食盐适量

食用油适量

五花肉切成约3毫米厚的薄片

将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、食盐拌匀，腌制15分钟

锅中倒入足量食用油，油温升至160-180度时，下入腌制好的五花肉片，小火炸至金黄色，捞出沥油备用

锅中留少许油，放入蒜苗段、姜片、蒜瓣炒香