清蒸的鱼要不要加水煮

清蒸鱼 不需要加水煮。清蒸鱼的关键在于保持鱼的鲜嫩和原汁原味，通过蒸汽使鱼肉熟透而不失其鲜嫩口感。以下是清蒸鱼的基本步骤和注意事项：

选择鱼：

选择新鲜、鱼眼清澈、鱼腹灵活的鱼。

清洗和腌制：

将鱼清洗干净，用盐、料酒、姜片等腌制10-15分钟，以去除腥味。

蒸鱼：

将腌制好的鱼放入蒸锅，水开后将鱼放入蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

准备调料：

准备蒸鱼豉油、葱、姜、蒜、糖等调料。

最后处理：

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花，淋上热油，激发鱼的香味。

通过以上步骤，可以制作出鲜嫩可口的清蒸鱼，既保留了鱼的原汁原味，又避免了加水煮鱼可能带来的腥味和肉质变老的问题。