椰子油为啥能炒菜吃

椰子油能炒菜用的原因主要有以下几点：

烟点较高：

椰子油的烟点高达200℃，在高温烹饪过程中不容易产生致癌物质和自由基，适合高温烹饪方法，如炒菜和煎锅。

中链脂肪酸：

椰子油是由中链脂肪酸组成的油脂，其分子比其他食物的长链脂肪分子小，容易被人体消化吸收，不需要动用人体胰消化酶系统，能够有效减轻人体的油脂代谢负担。

耐高温稳定：

椰子油在高温下稳定性好，不易氧化，适合用于炒菜等高温烹饪方式。

赋予食物特殊风味：

椰子油能赋予食物以温和、清甜的椰香味道，是炒菜的绝佳选择。

其他健康益处：

椰子油中的中链甘油三酯可以直接进入肝脏，有助于提高新陈代谢和降低血糖等。

综上所述，椰子油因其高烟点、易水解、耐高温稳定以及健康益处等特点，非常适合用于炒菜。